Stegte mørbradbøffer med nye kartofler, sommersalat og nye gulerødder
Fremgangsmåde
Skær kødet i ca. 2 cm. tykke skiver, krydr dem med salt, og gem dem til senere.
10 min. før servering steges kødet i 1 spsk. olie pr. person på en pande ved høj varme i ca. 4 min. på hver side, indtil de får godt med farve på hver side og er gennemstegte.
Krydr med salt og peber.
Sæt en kasserolle med letsaltet vand over at koge. Skrub kartoflerne under vand efter behov.
Kom kartoflerne i vandet, og vær opmærksom på, at vandet kun lige netop skal op at simre. Kog kartoflerne i ca. 10 min., til de er møre. Sluk for blusset, og lad kartoflerne hvile i vandet 5 min. længere, før du hælder vandet fra.
Sæt en pande med saltet vand over at koge.
Skyl gulerødderne grundigt, og flæk dem på langs. Kog dem i 1-2 min., til de er møre, og kom dem så over i et fad.
Bland rygeost og mayonnaise i en stor skål, og smag til med salt og peber.
Pil løget, og hak det fint.
Skyl radiser og squash. Flæk radiserne i kvarte, og skær squashen i små stykker.
Vend det hele godt sammen lige før servering, og anret sammen med gulerødderne.
Servér kødet sammen med kartofler, gulerødder og sommersalat.
Bonusinfo
Rygeosten er den eneste ægte danske ost, der ikke er inspireret fra udlandet. Ostetypen har sin start på Fyn i 1800-tallet, hvor den blev lavet ude på mange gårde. Dette er også årsagen til at det ofte kaldes “Fynsk Rygeost”. Nogle mener, at rygeosten dog kan spores helt tilbage til vikingetiden. Denne gamle danske specialitet har Gundestrup Mejeri specialiseret sig i at producere.
Striberne på osten stammer fra den rist, som osten ligger på mens den ryges.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften