Stegte sur-sød nudler med gris, kål og gulerod
Fremgangsmåde
Sæt vand over i en gryde, og bring det i kog.
Pil og skræl hvidløg, ingefær og citrongræs, og hak det hele fint.
Skyl og hak koriander groft.
Hæld 1/2 dl kogende vand pr. mand op i en skål. Kom nudlerne i gryden med resten af kogevandet med lidt salt, og kog efter anvisning på pakken. Nudlerne skal koges al dente.
Tilsæt pr. person: 1 spsk. soya, 1 tsk. honning og 1/2 spsk. citron til det kogte vand i skålen. Rør rundt, så honningen bliver opløst.
Hvis du ikke har noget honning, kan det erstattes med sukker.
Sæt en wok eller stor pande over på høj varme.
Kom (sesam)olie på, og steg svinekødet med lidt salt i 1-2 min. Tilsæt ingefær, hvidløg og citrongræs, og sauter i yderligere 1 min.
Kom de snittet grøntsagerne i, og steg 1 minut på fuld varme. Tilsæt halvdelen af marinaden, og lad den simre ind i ca. 2-3 min.
Imens dræner du nudlerne for vand.
Tilsæt det sidste soyamarinade, og lad den koge ind i 2 min. Vend nudlerne i, og steg i yderligere 2 min. Smag det hele til med salt, peber og citronsaft.
Vend koriander i lige inden servering, eller server den til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften