Svampe i efterårsfrikasse med kartofler

Sæt en kasserolle med letsaltet vand over at koge. Skrub kartoflerne grundigt under vand.

Kom kartoflerne i vandet (det behøver ikke at koge), og vær opmærksom på, at vandet kun lige netop skal op at simre. Kog kartoflerne til de er møre i ca. 10 min. Sluk for blusset, og lad kartoflerne hvile i vandet 5 min længere, før du hælder vandet fra.

Sæt en gryde med letsaltet vand over at koge til bønnerne.

Skyl bønnerne og nip bunden af dem. Kog dem i 5-7 min. og dræn dem efterfølgende for vand.

Pil skrællen fra majsen, og skær kernerne fra kolben ved at stille majsen på højkant.

Skyl tomaterne, dilden og salaten grundigt og afdryp for vand. Skær tomaterne i grove stykker, hak dilden groft og riv salaten i mundrette stykker.

Riv svampene i mindre stykker.

Bland 1 spsk. olivenolie, 2 tsk. balsamico og ½ tsk. sennep pr. person i en skål og krydr med salt og peber. Læg tomaterne i dressingen og lad dem marinere. Vend salaten heri lige inden servering.

Varm en gryde op ved høj temperatur. Når gryden er rygende varm, steges svampene i 1 spsk. olie pr. person i ca. 4 min uden for meget omrøring, så de får en brun overflade. Træk svampene over i den ene side af gryden med en ske. Tilsæt majsene, og steg yderligere 4 min., hvor de gerne må branke lidt. Hæld bechamelsaucen og bønnerne i gryden, varm retten op og smag til med salt og peber.

Tilsæt dilden lige før servering.

Servér frikasséen med de kogte kartofler og salaten.