0
Svampe og aubergine i rød karry med kokosmælk

Svampe og aubergine i rød karry med kokosmælk

Hovedingrediens:
Grøntsager
Sæson:
Forår
Tilberedningstid:
30 minutter
Opskriftstype:
Co2 venlig
Brugerbedømmelser:

Fremgangsmåde

Skift til simpel visning
speltkerner
1 min.
Spelten

Kom spelten i en gryde med rigeligt vand og et skud salt. Lad spelten koge stille og roligt under låg i ca. 20 min., indtil den er mør.

rød curry pastehvidløgløgstængel citrongræs
3 min.
Karry

Pil det yderste lag af citrongræs, løg og hvidløg, og skær det hele i tynde skiver. Kom det hele op i en morter eller lille blender sammen med rød karrypasta, og hak det til en pasta.

kokosmælknam pla (fiskesauce)aubergine
10 min.
Sovs

Varm en gryde op ved middel varme. Steg pastaen, du netop har lavet, i 1 spsk. olie pr. person i ca. 5 min. under omrøring, indtil den kraftige løgduft aftager.

Hæld kokosmælken i gryden, og bring sovsen til at simre. Smag sovsen til med sukker (der skal mere i, end man tror) og fiskesauce.

Skyl auberginen, og skær den i mundrette stykker. Lad stykkerne koge i karrysovsen indtil servering.

portobellosvampekoriander
20 min.
Svampe og koriander

Skyl svampene grundigt, og skær dem i store stykker.

Varm en pande op ved høj varme, og steg svampene ad flere omgange i 1 spsk. olie pr. person, indtil de har fået godt med farve og er blevet møre. Krydr med salt og peber.

Skyl korianderen, og afdryp den for vand.

30 min.
Anretning

Fordel spelten i skåle, og anret karry, svampe og koriander henover.

Kundekommentarer ()

Din bedømmelse

Hvor mange stjerner giver du opskriften?