Svampelasagne

Forvarm ovnen til 200 grader.

Pil løget, skyl fenniklen grundigt, og hak begge dele groft. Varm en kasserolle op til middelhøj varme. Steg grøntsagerne i 1 spsk. olie pr. person. i ca. 4 min. under omrøring, til de er gyldne. Tilsæt tomatsovsen, og varm retten op. Smag til med salt, peber og evt. lidt oregano, og gem sovsen til senere.

Skyl svampene grundigt, afdryp dem for vand, og skær dem i tynde skiver. Varm en pande op til høj varme, og steg svampene i 1 spsk. olie pr. person i ca. 2 min. uden for meget omrøring, så de kan få godt med farve. Smages til med salt.

Hæld lidt tomatsovs i bunden af et ildfast fad, (fadet skal passe i størrelse ift. hvor mange der spiser). Tilsæt herefter ingredienserne i følgende rækkefølge: Lasagneplader, tomatsovs, svampe og bechamelsauce. Gentag dette to gange, og afslut med revet ost.

Bag lasagnen i ca. 15 min., indtil osten har fået en gylden farve, og pastapladerne ikke giver modstand, når man stikker en kniv igennem lasagnen. Lad gerne lasagnen hvile lidt, før den serveres, så den kan sætte sig lidt.

Skyl rucolaen grundigt, og afdryp for vand. Vendes i 1 spsk. olivenolie, 1/2 spsk. balsamico pr. person, salt og peber lige før servering.

Servér lasagnen, og top med salaten.