Tacos med guacachile, sprødstegt ising og koriander
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Skær fisken i ca. 3 stykker pr. person, krydr den med salt på alle sider, og læg den til side.
Hak kålen i tynde strimler, og krydr den med salt.
Kom avokado, tomater, rødløg, hvidløg, chili, citronsaft og koriander i en skål, og blend det med en stavblender. Tilsæt evt. lidt vand, hvis den er for tyk.
Smag til med salt og peber.
Varm en pande op på høj varme, og vend fisken i 1 spsk. hvedemel pr. person. Når panden er rygende varm, steges fisken i 1 spsk. olie pr. person i ca. 30 sekunder på hver side og overføres efterfølgende til en tallerken.
Varm tortillas på en tør pande eller i ovnen. Pak dem efterfølgende i et tørt stykke, så de forbliver lune og bløde.
Servér tacoerne med guacachile, fisk og kål.
Bonusinfo
Disse majs tortillas af høj kvalitet er fremstillet af mexicansk majs, vand og salt og er økologiske, glutenfri og fyldt med smag.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften