Tærte med kylling og broccoli
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 175 grader, varmluft.
Rør kikærtemel, loppefrøskaller, 1 æg og følgende pr. person sammen til tærtebunden: 1/2 dl. havregryn, 1 knsp. bagepulver, knap 1 spsk. vand pr. person og lidt salt. Lad dejen stå og hvile i 10 min.
Rul dernæst dejen ud mellem 2 stykker bagepapir.
Smør en tærteform med lidt olie, og kom dejen ned i. Stik bunden med en gaffel, og bag bunden i 10 min.
Skær kyllingebrystet i strimler. Kødet steges 3-4 min. på en middelvarm pande, til de er gyldne.
Pisk de resterende æg, creme fraiche, 1/2 tsk. salt og peber godt sammen, imens bunden bager.
Skær broccoli i mindre buketter, og skær forårsløg ud i små stykker. Fordel grøntsager og kylling i den forbagte bund, og fordel æggemassen over. Bag tærten i 25-30 min., indtil æggemassen er fast.
Skær agurk og rød peberfrugt i stænger, og læg dem i skåle indtil servering.
Servér en portion tærte sammen med gnavegrønt.
Bonusinfo
Loppefrøskaller kaldes også for psyllium og stammer fra den indiske plante plantago ovata.
Loppefrø er vandopløselige og suger masser af vand til sig.
Vores økologiske loppefrøskaller har også et højt fiberindhold og anvendes ofte i brød, specielt til glutenfri bagning, hvor de er med til at forhindre udtørring af brødet.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften