Tandoori marineret kylling med spidskålssalat
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Hak ingefær og 2/3 af hvidløg fint. Bland 1/3 af den græske yoghurt med tandoori-krydderi, saften fra lime, tomatpuré, hakket ingefær, hakket hvidløg, 1/2 tsk. salt pr. person og peber efter smag til marinaden, og vend kyllingebrysterne heri, så alt kyllingekød er dækket. Lad kyllingen trække i 30 minutter eller natten over.
Rist sesamfrø på en tør pande, til de bliver gyldne og begynder at poppe.
Snit spidskål fint, skær æble i tynde både, og hak persillen fint. Bland spidskål, æble og persille i en skål.
Riv det sidste hvidløg fint.
Rør det sidste græske yoghurt sammen med hvidløg og følgende pr. person: 1/4 spsk. olivenolie, 1/4 spsk. flydende honning og 1/2 tsk. dijonsennep. Smag dressingen til med salt og peber.
Varm en pande med 1/2 spsk. olie pr. person op, og steg kyllingebrysterne i 4-5 min. på hver side.
Rør dressingen sammen med spidskålssalaten, og servér den med tandoori-marineret kyllingebryst til. Drys ristede sesamfrø over.
Bonusinfo
Tandoori masala anvendes til fx tandoori kylling, en ret hvor kyllingen er dækket med en blanding af almindelig yoghurt, salt og tandoori masala. Kyllingen steges derefter i ovnen ved meget høj varme. Kylling lavet på denne måde har en rosa ydre og en velsmagende aroma. Man kan også med fordel bruge fisk eller paneer med tandoori.
Tandoori Masala indeholder:
Spidskommen, koriander, nelliker, kanel, ingefær, hvidløgspulver, chili, gurkemeje og muskatnød.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften