Grøntdeller i salat med sprødristet rasp og røget paprikadressing

Pil det yderste lag af porren, flæk den på midten, og skyl den grundigt.

Skær porren i passende stykker, kom dem i en gryde, og hæld vand i, så det lige dækker bunden af gryden. Kom låg på gryden, og damp porren i ca. 5 min., indtil den bliver mør, men stadig har bid.

Krydr med salt.

Kom rasp, 1 spsk. olie pr. person og et godt skud salt i en pande, og rist raspen under omrøring i ca. 5 min. ved middel varme, indtil den har fået godt med farve og er blevet sprød. Sluk for varmen, og overfør raspen til en skål.

Skyl bulguren under koldt vand i en sigte. Kom den skyllede bulgur i en gryde, og tilsæt vand, så det godt og vel dækker. Kog i 8-10 min. under låg ved middel varme. Sluk for varmen, og lad bulguren hvile under låg i 5 min. Rør godt rundt i bulguren, så kornene adskilles.

Hæld creme fraiche, mayonnaise og paprika i en skål. Pil hvidløget, riv det i skålen, og hæld også 1/2 spsk. eddike pr. person i.

Rør godt rundt, og smag til med salt og peber.

Varm en pande op ved middelhøj varme.

Form 3 deller pr. person, og steg dem i 1 spsk. olie pr. person i ca. 2 min. på to sider.

Spred bulguren ud på et fad, og anret porre og deller henover. Top med dressing, revet ost og rasp.