Grøntdeller i salat med sprødristet rasp og røget paprikadressing
Fremgangsmåde
Pil det yderste lag af porren, flæk den på midten, og skyl den grundigt.
Skær porren i passende stykker, kom dem i en gryde, og hæld vand i, så det lige dækker bunden af gryden. Kom låg på gryden, og damp porren i ca. 5 min., indtil den bliver mør, men stadig har bid.
Krydr med salt.
Kom rasp, 1 spsk. olie pr. person og et godt skud salt i en pande, og rist raspen under omrøring i ca. 5 min. ved middel varme, indtil den har fået godt med farve og er blevet sprød. Sluk for varmen, og overfør raspen til en skål.
Skyl bulguren under koldt vand i en sigte. Kom den skyllede bulgur i en gryde, og tilsæt vand, så det godt og vel dækker. Kog i 8-10 min. under låg ved middel varme. Sluk for varmen, og lad bulguren hvile under låg i 5 min. Rør godt rundt i bulguren, så kornene adskilles.
Hæld creme fraiche, mayonnaise og paprika i en skål. Pil hvidløget, riv det i skålen, og hæld også 1/2 spsk. eddike pr. person i.
Rør godt rundt, og smag til med salt og peber.
Varm en pande op ved middelhøj varme.
Form 3 deller pr. person, og steg dem i 1 spsk. olie pr. person i ca. 2 min. på to sider.
Spred bulguren ud på et fad, og anret porre og deller henover. Top med dressing, revet ost og rasp.
Bonusinfo
Plantefars indeholder:
80% Grøntsager (Kartofler, løg, porre, blomkål, og broccoli).
Derudover: Ærtemel, havregryn (glutenfri), Rapsolie salt og krydderier.
Laktosefri
Bonusinfo
Krystal Karl er en dansk ost fremstillet af 100% komælk. De økologiske køer græsser i det midtjyske kuperede terræn omkring Himmelbjerget, hvorfra mælken forsigtigt transporteres til det lille, lokale mejeri, hvor osten fremstilles under kyndig overvågning af den lokale ostemester. Osten fremstilles efter mejeriets lokale traditioner og den specielle mælkesyrekultur der frembringer den unikke krystallinske smagsoplevelse. De krystallerede proteiner opstår under modningen, men kan fra produktion til produktion variere i mængde. Krystal Karl modnes videre på GRAND fromages affinageri i mere end 12 måneder.
Krystal Karl er en UMAMI-BOMBE!
- og modnes så længe for at give den maksimale Umami smag. Dette medfører også små farvenuancer, lækre krystaller og varierende tørhed af osten.
Alt sammen med et formål: Maximal Umami!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften