ELITE Team DK Thailandsk gulerodssalat med stegt lange

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.

Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand. Kog risene i 9-12 min.(afhængig af konsistensen du ønsker på risene), og hæld al overskydende vand fra. 

Tænd ovnen på 120 grader.

Skær fisken ud i stykker på ca. 4x4 cm, og kom dem op i et ildfast fad, der passer til mængden af fisk.

Pil hvidløget, og riv det ned i fadet sammen med skallen fra citronen og 1/2 spsk. olivenolie pr. pers.

Bag fisken i ca. 10-15 min., til den begynder at flage.

Skræl gulerødderne, og riv dem fint.

Skyl korianderen grundigt, og afdryp den for vand.

Hak koriander og peanuts fint, kom begge dele op i en skål, og tilsæt citronsaften, fiskesaucen, 1/2 spsk olie og 1/2 tsk. sukker pr. pers. Smag saucen godt til med salt, sukker og/eller citronsaft.

Vend gulerødderne godt rundt i dressingen, og smag til igen.

Fordel risene i skåle, anret gulerodssalaten henover, top med den bagte fisk, og hæld den afgivne væske fra fisken udover.