Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Tikka Masala
- Pil og snit løg og hvidløg fint.
- Skær blomkål i mellemstore buketter.
- Steg løg og hvidløg i lidt olivenolie i en stor gryde i ca. 3 min.
- Tilsæt tomatpuré og garam masala, og rør godt rundt.
- Tilsæt kokosmælk, smag til med salt og peber, og lad det simre i 10 min.
- Tilsæt så blomkål, og lad det boble videre i 7-8 min.
Ris
- Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand. Kog risene i 9-12 min. (afhængig af konsistensen du ønsker på risene), og hæld al overskydende vand fra.
Agurkesalat med yoghurt
- Udhul agurken for kerner, og skær agurken i små tern.
- Snit koriander og stilke fint.
- Vend det hele sammen med yoghurt, lidt olivenolie, salt og peber.
Fisk
- Tænd ovnen på 220 grader.
- Skær fisken i portionsstørrelser, og læg dem i et ildfast fad med lidt olie og salt.
- Bag fisken hårdt og hurtigt i ca. 7-10 min. - den må gerne smage lidt grillet.
- Fisken er tilberedt, når den har en mælkehvid farve, og er lun indeni.
Anret fisken på et fad og ris, agurkesalat og tikka masala i hver sin skål.
Bonusinfo
Kend din fisk: Kulmule
GASTRONOMISK
Kulmulens kød er hvidt og meget saftigt og er, sammenlignet med torskens kød, nemmere at holde saftigt ved tilberedning. Det ferske kød kan virke meget løst, men det samler sig ved tilberedning.
Kulmulen er især en delikatesse i Sydeuropa, men er også de senere år blevet mere værdsat i Danmark. Det er dog fortsat Sydeuropa, der aftager hovedparten af de kulmuler, der landes i Danmark. I Sydeuropa har man desuden tradition for også at spise kulmulens rogn.
Som andre torskefisk kan kulmulen tilberedes på flere forskellige måder. Den er særligt saftig og smagfuld som stegt, grillet eller bagt.
SUNDHED
Kulmulen er en meget mager fisk med kun 0,4 g fedt/100g. Den har et proteinindhold på ca. 16,5g/100g. Til gengæld er den særligt rig på selen, kalium og kalcium.
Læs mere om kulmule her > KEND DIN FISK
Bonusinfo
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften