Tlayuda med røget svinemørbrad, bønner og appelsinsalsa

Pil hvidløg og løg. Gem halvdelen af rødløget til salsaen.  

Hak hvidløg og løg fint.

Skær den røgede svinemørbrad ud i små tern.

Steg de hakkede løg og hvidløg med halvdelen af krydderiposen - eller efter smag - i en gryde med olie ved høj varme i 1 minut.

Tilsæt den røgede svinemørbrad, og steg i yderligere 1-2 min. under omrøring. Kom halvdelen af de flåede tomater ved, og rør rundt.

Dræn og skyl bønnerne, og kom også dem i gryden. Hvis du synes, der mangler væde, så kom ekstra flåede tomater ved. Skru ned, og lad det hele småsimre og koge ind i ca. 10 min.

Rør lidt undervejs. Smag til med revet appelsinskræl, salt og peber og evt. lidt ekstra krydderi efter smag. 

Skyl og rens koriander.

Fjern skrællen på appelsinerne, og skær kødet i tern. Skær det resterende rødløg i tynde både. Pluk korianderbladene fint. 

Vend appelsin, rødløg og snittet spidskål sammen med lidt olivenolie, koriander, salt og peber. Smag evt. til med lidt af krydderierne, men pas på, de er meget stærke.

Alternativt kan man selv krydre ekstra ved bordet.

Steg de store tlayuda tortillas på en varm pande uden fedtstof, en af gangen.

Gem dem herefter under et viskestykke, så de holder varmen, mens du varmer de næste.

Smag bønnegryden til en sidste gang.

Server bønnegryden med de lune tlayuda og appelsinsalsaen ved bordet.