Tomat-peberfrugtsuppe
Fremgangsmåde
Flæk tomaterne, fjern blomsten og skær dem i tern. Rens peberfrugten for stilk og kerner og del den i store stykker. Hak løg og hvidløg groft. Svits det hele af i lidt olie, kom tomatpuré, fond og oregano på og lad suppen koge sammen i ca. 20 min. Blend den helt glat med en stavblender, kom fløden ved og smag til med salt og peber. Server suppen rygende varm som forret med godt brød til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften