Tomatsalat med feta og 3 slags løg
Fremgangsmåde
Snit forårsløg i tynde skiver og hak rødløg og hvidløg meget fint. Bland de tre slags løg med vineddiken, og stil det til side 5 min. Halver cherrytomaterne og fordel dem i bunden af et fad. Krydr med salt og peber og smuldr fetaen groft henover. Bland dijonsennep, sukker, salt og peber sammen med de eddikemarinerede løg og pisk olie i, til konsistensen er cremet. Smag til og hæld dressingen over tomatsalaten. Server til fx stegt lam, hvid fisk, en hakkebøf mv.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften