Torsk i blomkålslinsesalat med brødcroutoner

Forvarm ovnen til 225 grader. Skyl blomkålen grundigt, og skær den ud i buketter. Stokken kan også sagtens bruges ved at skrælle den yderste skal af med en kniv eller skræller. Spred kålen ud på en bageplade dækket med bagepapir og vend blomkålen i en 1 spsk. olie og krydr med salt. Bag blomkålen i ca. 20 min. indtil den har fået godt med farve og er mør. 

Krydr fisken med salt på alle sider, og læg den til side.

Kom linserne i en gryde med rigeligt vand og et skud salt. Lad linserne koge stille og roligt under låg i ca. 20 min., til de er møre.

Skær pitabrødet i grove tern, og rist det på en pande under omrøring i ca. 5 min. i 1 spsk. olivenolie pr. person, indtil det får en gylden overflade. Krydr med salt og overfør til fedtsugende papir.

Pil skalotteløg, hak det fint, og vend det i 1 spsk. eddike og lidt salt.

Skyl tomaterne og rosmarinen, og afdryp for vand. Hak tomaterne groft, og kom dem i en skål. Pil bladene fra stilken på rosmarinen, hak den fint, og tilsæt til tomaterne. Tilsæt 1 spsk. olivenolie og krydr med salt og peber.

Når blomkålen og linserne er færdige, vendes de rundt i dressingen, sammen med de syltede løg og brødcroutonerne.

Varm en pande op ved høj varme.

Når panden er godt gennemvarm, tilsættes 1 tsk. olie. Læg fisken på panden med skindet nedad, og lad den stege i 3 min ved middelvarme til kødet begynder at få en mælkehvid farve. Vend fisken om på den modsatte side, og steg videre i 1 minut. Vil du have fisken helt gennemstegt, så lad den stege 3 min på begge sider. 

Tag fisken af panden, og lad den hvile. 

Servér den stegte fisk med linsesalaten.