Tortilla a la shawarma
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Hak mynten fint. Brug ca. 1 tsk. pr. person her. Gem nogle hele blade til pynt, og til tzatzikien skal der bruges ca. 1/2 spsk. hakket mynte pr. person.
Rør mynten sammen med shawarma krydderiet, lidt balsamico, salt, peber og olie.
Skær kødet i strimler og vend kyllingestrimlerne i marinaden. Har du god tid, så lad dem endelig trække op til 1 time i køleskabet inden stegning. Ellers er 10 min. også ok.
Sættes til side, indtil de skal steges.
Riv agurken groft på et rivejern. Læg den revne agurk i et rent viskestykke, og vrid væsken ud af den. Pres hvidløget, eller hak det helt fint.
Rør 1/2 spsk. hakket mynte pr. person, græsk yoghurt og hvidløg sammen, og bland agurken i. Smag til med salt og peber.
Skær tomaterne i kvarte.
Bræk 1-2 store spidskålsblade af pr. person til at putte fyld i, og snit resten af spidskålen fint.
Steg kyllingen på en varm pande i en smule olie i 4-6 min. Vend i kødet undervejs.
Læg tomater, halvdelen af den fintsnittede spidskål og kylling i de hele spidskålsblade. Fordel halvdelen af tzatzikien i tortillaerne, og drys lidt ekstra mynte på toppen.
Servér resten af spidskålen og tzatzikien ved siden af tortillaerne.
Bonusinfo
Shawarma krydderi indeholder:
Paprikaflager, hvidløg, spidskommen, sød paprika, gurkemeje, peber, nelliker, cayenne, kanel
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften