Toscansk ribollitasuppe med creme fraiche og brød
Fremgangsmåde
Pil løg og hvidløg. Skyl selleri og spinat grundigt.
Hak løg, hvidløg og selleri groft.
Varm en gryde op ved middel varme. Steg løg, hvidløg og bladselleri under omrøring i 1 spsk. olie pr. person i ca. 5 min., indtil det bliver gyldent.
Tilsæt ca. 1/4 af bønnerne sammen med væden fra dåsen, og mos bønnerne med et piskeris, så væsken bliver tyk. Hæld passataen i gryden sammen med resten af bønnerne, krydderiblandingen og 2 dl. vand pr. person.
Lad retten simre i ca. 12-13 min., tilsæt spinaten, og lad det simre yderligere 1-2 min.
Smag til med salt og peber.
Hæld creme fraiche i en skål, og krydr den med salt.
Bag eller rist bollerne som angivet på pakken.
Fordel suppen i skåle, top med creme fraiche og spis brødet til.
Bonusinfo
Middelhavs-krydderi indeholder:
- Fennikel frø 44%
- Koriander frø 40%
- Merian 5%
- Cayenne 5%
- Stjerneanis 5%
- Safran 1%
Bonusinfo
Primitivo surdejsboller:
Rugsurdej og fuldkornssurdej æltes med italiensk Tipo 00 hvedemel samt fuldkornshvedemel og hørfrø. Et højt vandindhold og lang fermenteringsproces resulterer i en bolle med smag, saft og karakter.
Kommentarer og forslag til opskriften