Fremgangsmåde
Start med at skylle grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
1. Sæt vand over til pasta. Salt det gavmildt.
2. Pluk lidt af basilikumen, pil hvidløg og snit dem fint. Halvér tomaterne. Sautér det hele i rigeligt olie i en dyb, varm pande i 1-2 min. unden at det tager farve. Tilsæt fløde og lad det koge op. Lad saucen simre i 3-4 min.
3. Kom pasta i vandet. Kog den i 3-4 min. Sigt den men gem vandet.
4. Vend pasta i saucen, spæd evt. med lidt kogevand. Smag til med salt og peber og en smule citronsaft.
5. Skrub eller skræl gulerødderne og skær dem i stave. Skær peberfrugten i både.
6. Del fisken i 2 stykker pr. person. Læg den forsigtigt oven i pastaen. Damp den under låg ved middelvarme. Ca. 3 min. eller til den er akkurat tilberedt.
7. Anret pasta og fisk i dybe tallerkner. Top med det sidste basilikum. Servér straks med snackgrønt til.
Bonusinfo
Trofie er en traditionel italiensk pastatype, der stammer fra Ligurien i det nordvestlige Italien. Denne pasta er kendt for sin unikke spiralformede og korktræsagtige form, der er håndlavet ved at rulle små stykker pasta dej på en træplade.
Trofie rulles ud i tynde strimler, hvorefter de skæres i små stykker på omkring 2-3 centimeter i længden. Herefter rulles hvert stykke mellem håndfladerne for at skabe den karakteristiske spiralform.
Denne pastatype er ideel til at absorbere saucer og er særligt populær i retter fra Ligurien, såsom den berømte pesto alla genovese. Den er også velegnet til at blive serveret med skaldyr, grøntsager eller cremede saucer. Trofie har en fast tekstur og en let konsistens, der gør den behagelig at spise.
Bonusinfo
Kend din fisk: Kuller
GASTRONOMISK
Kullerens kød er hvidt, magert og oftest mere fast end torskens. Den spisemæssige højsæson er størst i efterårsmånederne. Herhjemme har den særligt været saltet og tørret som klipfisk, og nogle steder desuden røget. Man vil i de fleste retter kunne erstatte kuller med torsk, lange, kulmule eller lyssej, og den kan som torsk tilberedes på mange måder - pocheret, dampet, bagt og stegt i smør.
Kulleren er meget populær i Storbritannien, hvor den både spises koldrøget som Finnan haddie og varmrøget som Arbroath smokie. Kuller er desuden en af de foretrukne fisk til fish & chips.
SUNDHED
Kulleren er en mager fisk med kun ca. 1g fedt/100 g. Proteinindholdet er ca. 19g/100 g. Den er særligt rig på selen, der styrker vores immunforsvar og hos mænd sætter sædproduktionen op.
Læs mere om kuller her > KEND DIN FISK
Kommentarer og forslag til opskriften