Urtebradepande med torskerogn og piri piri sauce

Forvarm ovnen til 225 grader.

Skræl pastinak, og skyl den sammen med blegselleri og tomater.

Pil løget, men lad hvidløget være helt. Skær alle grøntsagerne i grove stykker, og kom dem op i et ildfast fad.

Vend det hele i 1 spsk. olie pr. person, og krydr med salt og peber. Læg løgene, tomaterne og hvidløget i den ene side af fadet, da det skal bruges til en sovs. Bag det i ca. 15 min., indtil det har fået godt med farve og er blevet helt mørt.

Sæt en gryde med vand over, og kom et godt skud salt i. Når vandet koger, lægges torskerognen i vandet. Skru ned for varmen, så vandet kun lige bobler i overfladen. Kog rognen i ca. 10-15 min. alt efter dens størrelse. Mærk efter undervejs på rognen. For at den stadig er lidt rosa i midten, må den ikke blive for hård. Man kan vælge at skære den over på midten for at tjekke undervejs. Tag torskerognen op af vandet. Lad den hvile indtil servering, hvor den skæres i tykke skiver.

Kom halvdelen af de bagte løg, hvidløg (som skal pilles efter bagning) og tomater i en skål, hvor man kan blende med en stavblender. Tilsæt krydderiblandingen, revet citronskal, lidt eddike, vand og olivenolie. Blendes og smages til med citronsaft, salt og peber.

Bag brødet som angivet på pakken.

Server de bagte grøntsager med torskerognen, brødet og piripiri-sovsen.