Urtekødboller i klassisk karry

Kom sorghum i en gryde med rigeligt, koldt vand og lidt salt. Kog i ca. 15-20 min. Dræn vandet fra, og lad dem dryppe af i en sigte et par minutter.

Varm en ekstra gryde op med 1 dl vand pr. person, og tilsæt bouillonen.

Pil løget, skyl æblet og riv dem på den grove side af et rivejern. Skær evt. lidt æble i tern til anretning. 

Skyl persillen og chilien grundigt (Undlad kernerne, hvis man ønsker en ret, der ikke er for stærk), afdryp for vand, og hak begge dele groft.

Kom kødet i en skål, tilsæt ¼ tsk salt pr. person, og rør det sejt med et piskeris, elpisker eller i en røremaskine.

Kom persillen i farsen, og rør den godt sammen med ½ spsk. hvedemel pr. person.

Form 3 kødboller pr. person, kom dem i bouillonvandet, og lad det kun lige simre. Tilbered bollerne i ca. 5 min. Tag dem ud af bouillonen, og gem bouillonen til senere.

Varm en kasserolle eller gryde med runde kanter i bunden op ved middelhøj varme. Tilsæt olien, og steg de revne grøntsager i ca. 4 min. under omrøring. 

Tilsæt 1 spsk. hvedemel pr. person og karrypulveret, og rør det godt rundt. 

Tilsæt bouillonen lidt efter lidt under grundig omrøring, så alt melet bliver rørt ud i bouillonen. 

Bliv ved med at tilføre bouillon, indtil sovsen har den ønskede konsistens. Sovsen kan evt. blendes med en stavblender, hvorefter den smages til med salt og peber. Til sidst tilføres kødbollerne.

Servér retten med sorghummen, og top med chili og æblestykker.