Varm gazpachosuppe med falafel italiano, basilikum og stegt polenta
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Hak løg og halvdelen af hvidløget, og lad begge dele sautere under omrøring ved middel varme i en gryde med 1 spsk. olie pr. person i ca. 5 min., indtil løgene bliver gyldne.
Kom tomat, timian, tomatpure, agurk og det meste af basilikummen i en blender, og kør ved høj hastighed, indtil massen er blevet homogen.
Hæld den blendede masse i gryden til løgene, og lad suppen simre i 5 min.
Smag til med salt og peber.
Kom falaflerne i et ildfast fad, og lun dem op som angivet på emballagen.
Varm en pande op ved høj varme.
Skær polentaen i ca. 1 cm. tykke skiver, og steg dem i 1 spsk. olie pr. person i ca 3 min. på hver side, indtil de får godt med farve.
Fordel suppen i dybe tallerkener og anret falafler, polenta og basilikum henover.
Bonusinfo
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften