Varm salat af artiskokker og rødbeder med honningdressing

Trim artiskokkerne for blade og ”hår”, så kun bundene er tilbage. Skær artiskokbundene i ½ cm skiver og dryp dem med citronsaft, så de ikke bliver brune. Skræl rødbederne og skær dem i mundrette stykker. Vend begge dele i lidt olie, salt og peber og kom dem i et ildfast fad. Bag grøntsagerne i ca. 30 min. til de er møre. Bland imens olivenolie, honning, vineddike, salt og peber godt sammen og smag til. Vend de varme artiskokker og rødbeder i dressingen og server straks til både mørke og lyse kødtyper.