Vegetarburger
Fremgangsmåde
- Skyl grønt, frugt og krydderurter.
- Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager.
- Find alle ingredienser og redskaber frem.
Coleslaw
- Skræl gulerødderne og pil løget.
- Snit spidskål, gulerødder og løg fint og bland det sammen i en skål.
- Rør græsk yoghurt, mayonnaise, dijonsennep, honning, salt og peber sammen.
- Skyl persillen, og hak den fint.
- Kom dressingen over grøntsagerne, og kram det godt sammen med hænderne.
- Drys persille over coleslawen.
Tofubøffer
- Varm olivenolie op på en pande, og steg tofubøfferne i 3 min. på hver side.
Burgerboller
- Varm skyrbollerne på en brødrister eller i en forvarmet ovn på 150 grader i 5 min.
- Halvér skyrbollen.
- Kom en håndfuld coleslaw på bunden, og placér tofubøffen ovenpå.
- Slut af med en lille håndfuld coleslaw på toppen af burgeren, og tilsidst den anden halvdel af skyrbollen.
- Servér resten af coleslawen ved siden af.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Bonusinfo
Michelle Kristensen fortæller om hendes skyrboller:
Det er en af de mest populære opskrifter jeg har lavet – min MK skyrboller. Grunden? Fordi de er meget rige på protein og fattigere på kulhydrater sammenlignet med den normale grovbolle. Hvor den normale grovbolle indeholder pr 100 gram ca. 249 kcal, 44 gram kulhydrat og 8.4 gram protein så indeholder en MK skyrbolle pr. 100 gram ca. 154 kcal, 12 gram protein og 7.2 gram kulhydrater.
Med andre ord får du en bolle som er laverer på kulhydrater og højere på proteiner. Og så smager de virkelig lækre!
Jeg bruger dem til alt fra morgenboller til sandwichbrød, toastbrød og burgerboller.
Kommentarer og forslag til opskriften