Vegetarisk moussaka
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 200 grader, varmluft.
Hæld linserne i en sigte, skyl dem, og lad dem dryppe af.
Hak løg og hvidløg fint, og steg dem i en gryde i 1/4 spsk. olivenolie pr. person, indtil løgene er klare.
Kom så Moussaka-krydderiblandingen i gryden, og steg i et par min.
Kom linser, de hakkede tomater, tomatpuré, bouillon og følgende pr. person i: Knap 3/4 dl. vand, 1/2 tsk. balsamico, 1/4 tsk. honning, 1/2 tsk. salt og en lille knsp. peber.
Lad sovsen simre i 25-30 min., eller indtil linserne er kogt møre.
Skræl de søde kartofler, og skær kartofler og aubergine i helt tynde skiver.
Giv kartoffelskiverne et opkog i letsaltet vand, og lad dem koge i 2-3 min. Sørg for, at de er adskilte i vandet. Tag skiverne op af vandet, og lad dem køle lidt af, inden de bruges i moussakaen.
Smør et ildfast fad med 1 tsk. olie. Hæld 1/3 af linsesovsen i bunden af fadet, kom så et lag kartoffelskiver og et lag aubergineskiver over, og gentag processen.
Slut af med at komme den sidste 1/3 linsesovs over og til sidst mornaysaucen. Riv muskatnød henover.
Bag moussakaen i 30 min., til de søde kartofler er møre. Lad moussakaen køle lidt af, og drys med hakket persille.
Skær enderne af de grønne bønner, og kog dem i 5-7 minutter.
Server moussaka med bønner til.
Bonusinfo
VIGTIG INFO:
På grund af grønne bønners naturlige indhold af stoffet lektiner - anbefaler fødevarestyrelsen at koge bønnerne i 5 til 10 min. afhængig af størrelse. Det gælder også, hvis bønnerne efterfølgende skal pandesteges.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften