Vegetarlasagne med kikærtepasta
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Hak rødløg og hvidløg, skær de søde kartofler i tynde skiver, og riv squashen groft på et rivejern. Vrid den revne squash fri for væske, inden du bruger den.
Kog pastaen, som det står skrevet på pakningen. Tag dog pastaen af blusset 3 min. før tid. Hæld vandet fra din kikærtepasta.
Kom 1/4 spsk. olie pr. person i en gryde, og svits løg og hvidløg, til de har fået lidt farve.
Tilsæt de hakkede tomater, tomatpuré, grøntsagsbouillon, oregano, salt, peber, revet squash, kikærtepasta og lidt vand.
Lad sovsen simre i 5 min.
Smør et ildfast fad med 1/4 spsk. olie pr. person, fordel halvdelen af de søde kartoffelskiver i bunden, og kom halvdelen af sovsen ovenpå.
Læg den anden halvdel kartoffelskiver på toppen af sovsen, og fordel den sidste sovs ovenpå. Slut af med hytteost og mozzarella i tynde skiver på toppen, og drys med salt og peber.
Bag lasagnen i 25-30 min. i ovnen.
Snit spidskålen i meget tynde strimler. Skræl appelsinen, og skær bådene ud i mundrette stykker. Kom kål og appelsin op i en skål, og krydr med 1/2 tsk. god olivenolie pr. person, salt og peber.
Servér dampende varm lasagne med en god portion spidskålssalat.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften