Venøsteaks med rygeost og små fritter af aspargeskartofler samt rucolasalat

Bemærk at jeg ikke bruger salt eller peber til maden - kun groft salt til pommes fritterne.

Udover ingredienserne skal der bruges en wok.

Marinering af kødet:

Start med at marinere kødet ved at presse de 4 fed hvidløg. Læg dem i en frysepose, hæld rapskimolien i og læg kødet i posen. Bind en knude på posen og ryst den godt - så hvidløg, olie og kød bliver godt blandet. Lad kødet marinere i ca. 1 – 1½ time.

Pommes frittes af aspargeskartofler:

Skær kartoflerne i tynde stave og læg dem i en skål med vand. Det tager tid - men er besværet væk, da små pommes frittes lavet af aspargeskartofler bliver meget lækre og sprøde.

ADVARSEL!! Hvis der går ild i din olie eller din grill, må du ALDRIG komme vand på!, Olien eksploderer nemlig, hvis du kommer vand i, og du bliver alvorligt skoldet!! Brug låget og kvæl ilden i stedet.

Hæld rapsolien i din wok og sæt den på grillen. Når olien er varm koges de små kartoffelstave i olien, til de er møre. Sæt dem til side - de må gerne blive helt kolde. Så giver du dem 2. tur i wokken, og nu skal de tage farve og blive lysebrune og lækre. Drys dem med groft salt og hold dem varme i ovnen.

Mens du laver dine pommes frittes kan du samtidig lave dit tilbehør:

Rucolasalat med pinjekerner og grønne oliven:

Skyl salatbladene og bland dem med pinjekerner og grønne oliven - det bitre i rucolasalaten og de grønne oliven passer fint til det søde i pinjekernerne.

Rygeost med persille:

Kværn en stor dusk persille i en persillekværn og rør det sammen med rygeosten.

Venøsteaksene:

Gør din grill klar til direkte grillning eller tænd din gasgrill og sæt den på medium til høj varme.

Tag kødet ud af posen og grill steaksene i 1½ - 2 minutter på hver side. Du kan se, de er færdige, når kødsaften trækker op.

Servering:

Kom en teskefuld af rygeosteblandingen på hver steak (se video ovenover). Resten af rygeosteblandingen kan du bruge sammen med rucolasalaten.

Velbekomme

-Meyer