Vinter salat med friske grøntsager
Fremgangsmåde
Tomaterne skæres i skiver og kommes i bunden af salatskålen. Pisk marinaden sammen og hæld den på tomaterne.
Skræl squashen og skær den i skiver og kom den i salatskålen. Rengør peberfrugten og skær den i strimler.
Pil løg og hvidløg , og skær i tern (hvidløget i små bitte tern). Vend det forsigtigt sammen med det andet i salatskålen. Riv den skyllede salat i mindre stykker og kom den i . Ved servering drysses med hakket persille og der vendes rundt.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften