Æggekage med bacon og tomat-agurkesalat
Hovedingrediens:
Gris
Sæson:
Forår, Efterår, Sommer, Vinter
Tilberedningstid:
30 minutter
Opskriftstype:
Danske klassikere
Æggekage er en af de mest ydmyge og elskede retter, jeg kender.
Den har rødder helt tilbage i bondesamfundet, hvor man brugte det, der var ved hånden: æg fra hønsene, lidt grønt fra haven og måske en rest flæsk.
I min version får den en tur i ovnen, så den hæver smukt, og bliver luftig og gylden.
Jeg topper med sprød bacon, tern af friske tomater og agurk – og selvfølgelig masser af purløg. Selv nyder jeg den gerne med en skive groft rugbrød, syltede rødbeder og en god stærk sennep – det giver lige det ekstra bid og balance, som jeg synes fuldender retten.
Fremgangsmåde
Estimeret tidsforbrug
Ca. 25 minutter i alt:
- Forberedelse: 10 min
- Æggekage: 10 min
- Anretning: 5 min
Ingredienser
- 12 æg
- 200 g bacon i tern
- 1 bundt purløg
- 2 agurker
- 4 tomater
Basisvarer (medfølger ikke)
- smør
- salt
- friskkværnet sort peber
- lys eddike
- sukker
Redskaber
- pande
- skål
- piskeris
- kniv
- skærebræt
Lad os starte med:
- Find alle ingredienser og redskaber frem.
- Skyl grøntsager.
Forberedelse
- Pisk æggene sammen i en skål.
- Krydr med salt og friskkværnet sort peber.
- Snit purløget fint.
- Skær tomaterne i både.
- Skær agurkerne i halve på langs og derefter i skiver.
Tomat-agurkesalat
- Vend tomater og agurk med en smule lys eddike, en smule sukker, salt og peber.
- Lad salaten trække, mens resten laves.
Bagt æggekage
- Tænd ovnen på 220 grader varmluft.
- Steg baconternene på en ovnfast pande, til de er gyldne og sprøde.
- Tag lidt af baconet fra til topping.
- Vend halvdelen af purløget i æggemassen.
- Hæld æggemassen over baconet på panden.
- Bag æggekagen færdig i ovnen i 8-10 minutter, til den netop har sat sig og stadig er saftig.
- Drys resten af baconet og purløget over.
Anretning
- Servér æggekagen med tomat-agurkesalaten ved siden af.
Huskokkens fif til ekstra smag
- Krydr æggemassen lidt mere, end du først tror. Baconet og æggene skal løftes af peber.
- Tag æggekagen ud, mens den stadig er en anelse blød i midten. Så bliver den saftigere.
- Lad salaten trække kort, men ikke for længe, så den holder friskheden.
Huskokkens fif til rester
- Kold æggekage smager godt dagen efter til frokost.
- Salaten kan hakkes grovere og vendes i en sandwich eller wrap.
Kommentarer og forslag til opskriften