De overtog slægtsgården i 1989 hvor det hele startede ud med får som et hobbyprojekt. Men et får blev til flere og i dag er får og lam deres primære levevej, udover produktion af grøntsager, æg, høns, kyllinger, ænder, gæs, kaniner og grise samt en lille gårdbutik, stalddørssalg og eget slagteri. Jo der er gang i den!
Lammekølle fra Varde Ådal
Økologisk lam fra Danmark
1,8-2 kg øko lammeryg fra Varde Ådal her
Læs mere
749 kr.
374,50 kr. pr. kg.
Varde Ådal er et familiedrevet landbrug som sætter økologi og dyrevelfærd i højsæde. Familien består af Eva, Torben og de 3 sønner Emil, Anton og Asger.
Deres 30 hektar jord ligger i Nationalpark Vadehavet, hvor fårene sommergræsser og der laves hø. På de øvrige arealer rundt om gården produceres der kartofler, grøntsager og vinterfoder.
Varde Ådal er et økologisk landbrug med 400 moderfår og texel væddere. Moderfårene er af racen Dorset som er karakteriseret ved, at de går i brunst flere gange om året, modsat andre racer, der kun går i brunst på et bestemt tidspunkt på året.
Der læmmes tre gange om året (januar, april og november). Kombinationen er Dorset og Texel danner sunde, stærke, kødfulde lam med en god kødstruktur og en fantastisk smag!
Varde Ådal leverer lam til mere end 15 danske restauranter med Michelinstjerner - så kvaliteten er selvsagt tårnhøj!
Kassen indeholder:
- Lammekølle, (uden skank) ca. 1,8-2 kg øko (passer til 4-6 pers.)
- Holdbarhed: Skal spises senest mandag den 6/4
Kommer i vacuum og kan fryses.
Torben fortæller: "I vores slagteri er det vigtig at dyrene har trygge omgivelser. Dette er for at skabe sikre og kvalitetsbevidste rammer om vores arbejde, og bibeholde den standard af økologi og etik vi leverer."
Slagtehusets fysiske opgaver klares til hverdag af Torben Kousgaard og den ældste søn Emil, som begge sætter en dyd i at skabe ordentligt håndværk, så du ikke skal gå ned på kvaliteten. Selvom dette er et slagtehus lægger vi stor vægt på at dyrene har det godt og ikke lider på nogen måde gennem forløbet. Vi slagter humant og efter reglerne.
Vi kan udfører slagteopgaver af lam, geder, kaniner, vildt og som noget nyt kan vi også, slagte fjerkræ.
Moderfårene er af racen Dorset som er karakteriseret ved, at de går i brunst flere gange om året, modsat andre racer, der kun går i brunst på et bestemt tidspunkt på året.
Vædderne er af racen texel, som er karakteriseret ved mere kødfyldte dyr.
Der læmmes tre gange om året (januar, april og november). Kombinationen er disse 2 racer danner sunde, stærke, kødfulde lam med en god kødstruktur.