Den Havfriske påskemenu er vores bud på en pescetar-menu (bemærk at der bruges en fars af perlehøne i hovedretten) og er en komplet kasse med alle fantastiske råvarer, supper, saucer og andre ingredienser til en lækker festmenu til jer, der foretrækker fisk og skaldyr til påske.

Menuen er udviklet af vores huskok Jacob Dahl og kommer vidt omkring med en overflod af alt det bedste fra havet - fx.: cremet fiskesuppe med trøffel, kammuslinger, samt en fantastisk hovedret a la Wellington med torsk samt ikke mindst en skøn sauce lavet på Ikura ørredrogn.

Pris 379,50 kr. pr. kuvert 

Foretrækker du at bestille via telefon eller mail - eller har du spørgsmål eller brug for hjælp, er du meget velkommen til at kontakte os via mail: kundeservice@skagenfood.dk eller ringe til os på tlf.: 70 200 630.

Se næringsindhold sidst i vejledningen under "vejledning & tjekliste"

/ Forret: 
Skagenfoods egen signature cremede fiskesuppe med karamelliseret kammusling, sort trøffel og ærteskud 

/ Hovedret: 
“Wellington” af mousseline af perlehøne og letsaltet torskeryg og spinat bagt i sprød butterdej med blanquettesauce mættet med Ikura ørredrogn, dild og purløg dertil grøn salat Mesclun med vinaigrett

Kassens indhold til 2 personer: 

• Skagenfood signature fiskesuppe, 350 ml
• Kammuslinger, 6 stk
• Trøffelpuré, 1 glas
• Torsk Wellington 1 stk per person
• Blanquettesauce, 200 g
• Ikura ørredrogn 20 g, ASC - C - 00626
• Vinaigrette 50 g
• Artisan boller 2 stk 

Kitkassen med alle øvrige ingredienser indeholder: 

• Citron
• Ærteskud
• Purløg
• Dild
• Salatmix
• Små kartofler

Se næringsindhold HER >

Du bliver blæst bagover når du smager denne ørredrogn. Smagen er helt fri for bismag, og kan sammenlignes med den fine og sarte caviar smag.

Danmark laver noget af det bedste ørredrogn i verden og det er producenten Musholm et glimrende bevis på. Musholms produktion ligger i storebælt, lige ved Reersø nord for Korsør.
Musholm er ejet af OKUMURA familien fra Japan og en stor del af rognen bliver sendt til Japan direkte efter produktion.

Fiskene er fra havopdræt og det betyder at de går i konstant rent vand med naturlig gennemstrømning der gør at fiskene altid er i bevægelse pga havstrømmen. Dette giver de optimale forhold for produktion af ørrederne og rognen og giver den reneste ørredrogn du kan finde på markedet.

Musholm er ASC certificeret som betyder at hele produktionen foregår på en sund og ansvarlig måde samt med en direkte sporbarhed helt tilbage til hver enkelte fisk. Musholm står for hele processen, lige fra klækling af ørred æg, til opdrættet i havbrug og til sidst med slagtningen og frysningen på eget frysehus. Selve processen fra slagtning til at rognen ligger renset og saltet på frost tager under 12 timer.

Læs med Kursiv herunder hvad du selv kan forvente at skulle lave i køkkenet!

/ Forret: 
Skagenfoods egen signature cremede fiskesuppe med karamelliseret kammusling, sort trøffel og ærteskud 

Kammuslinger steges, fiskesuppe koges op og blendes, retten anrettes og pyntes med ærteskud

/ Hovedret: 
“Wellington” af mousseline af perlehøne og letsaltet torskeryg og spinat bagt i sprød butterdej med blanquettesauce mættet med Ikura ørredrogn, dild og purløg dertil grøn salat Mesclun med vinaigrette

Wellington bages, sauce kogens op og blendes, krydderurter hakkes. Retten anrettes.

Se vejledning og tjekliste her >