Fra den danske legende Peter Vinding Diers.

Skøn hvidvin lavet på den kraftfulde Grillo drue. Dens indbydende, nærmest vanddrivende aroma, inviterer en ind på en rejse til Sicilien, hvor friske citrusfrugter, østersskal, saltede nødder og aromatiske krydderurter sætter sig præg.

Fantastisk terrassevin, som på tungen er tør, drevet af en frisk, nærmest dirrende syre, præget af den sicilianske sol. Går godt til skaldyr eller lette pastaretter, og kan nydes ved 8-10 grader.

Druerne bliver høstet indenfor 30 kilometers afstand fra vinhuset, hvor de bliver presset nænsomt, efterfulgt af en gæringsproces der involverer vildt gær. Dette bliver afsluttet med en hurtig lagring, der efter relativt kort tid gør vinen klar til aftapning.

For at bevare Grillo-druens karisma bliver denne vin tappet ufiltreret, hvilket er muligt fordi, ifølge Peter, at vinen på Montecarrubo bliver lavet så naturligt som muligt.

Skrånende ned mod det Ioniske hav, med den konstante "Gregale" brise, befinder Montecarrubo sig - et stykke af en vulkan som gik ud for mere end to millioner år siden, som dengang lå i havet, midt i en tropisk zone.

Peter Vinding Diers så potentiale i dette, og besluttede i 2005, efter jorden blev klargjort med en bulldozer, at plante en vinmark på toppen af vulkanen. Her blev der plantet massale, udvælgelse af stiklinger, af Syrah, som han modtog af en ven fra Côtes du Rhône, hvilket blev plantet på de første 3 hektar, som han siden har avlet videre på.

I dag har Peter skabt sig et certificeret biologisk, ren, uspoleret og autentisk terroir, der bygger på respekt for økologiske -og biodynamiske principper, og et ønske om at fremstille vine så naturligt som muligt, og undgå, f.eks. pesticidrester. Vinstokkene herfra er derfor mere resistente, sejere og stærkere, hvilket resulterer i utroligt koncentrerede druer, der bidrager til fantastiske smagsoplevelser.