Akemi er resultatet af et sindrigt samarbejde mellem Michelin-sushi-kokken Felix Jiménez og den prisvindende vingård Ontañón.

Aromaen sender japanske hilsner til sake og lidt gær, inden billedet overmales af blomster, citrus og også mere tropiskpræget vinfrugt.

På tungen står den lidt salte smag rent og livligt frem med en medium, blid syre og en rank, mediumfyldig krop. Og så slutter det ellers med grapefrugt, vanilje og peber.

Servér Akemi kølig men helst ikke alt for kold. Prøv med ca. 10 grader.

Bodegas Ontañón har i fem generationer levet og åndet for vin. I dag laver de så noget af det bedste, vi har smagt til prisen i Rioja Baja (nu Rioja Oriental). Her ved Ebro-flodens vestlige bred fortsætter Raquel, Rubén og Maria Pérez Cuevas i dag deres far Gabriels arbejde med hele tiden at lære af fortiden for bedre at kunne møde fremtiden og ikke mindst nuet. Det er en vigtig tilgang i familiens mange marker: Mens vinproduktion denne del af regionen typisk er meget afhængig af kontrakter med vindyrkerne, har Pérez Cuevas-familien nemlig længe set fidusen i at investere i køb af egen jord og vinstokke.

I dag råder Bodegas Ontañón over 250 ha, og deres vine står som stærke beviser på den betydning, der ligger i selv at kontrollere druekvaliteten. Vinene har alt, hvad vi ønsker os af Tempranillos krydrede, røde frugt og saftdrevne syre, når det møder franske og amerikanske egetræsfade. Aldrig overskygger fadet dog vinen, men at det er Rioja fremgår tydeligt og klart.

I flere år var Felix således træt af ikke at kunne finde god vin til sushi, men det kan han nu. Ja faktisk er hans speciallavede hvide Rioja den eneste vin, han serverer til sushi i sin dag verdenskendte restaurant.

Akemi er i essensen en underspillet og dog kompleks enkeltmarks-vin, der i aroma sender japanske hilsner til sake og lidt gær, inden billedet overmales af blomster, citrus og også mere tropiskpræget vinfrugt. På tungen står den lidt salte smag rent og livligt frem med en medium, blid syre og en rank, mediumfyldig krop. Og så slutter det ellers med grapefrugt, vanilje og peber i bedste krydrede Rioja-stil – men med japansk kontrolleret høflighed, naturligvis.

Servér Akemi kølig men helst ikke alt for kold. Prøv med ca. 10 grader, og smag den til det japanske køkkens klassikere samt til andre asiatiske retter, hvor soja snarere end chili dominerer smagsbilledet.