Farven fremstår frisk med sin gule farve med et hint af grønt skær, som komplimenterer den friske, frugtrige aroma af citrus og grønne æbler. Smagen, som møder dig, er fyldig og intens, men med perfekt balance mellem syre og fedme, som giver vinen en skøn eftersmag.

Hvidvinen er stilren og harmonisk, hvilket gør den god til fisk og skaldyr, lettere salater og hygge på terrassen. 

Bodegaen Castillo Monjardín blev grundlagt i 1988 med det mål at genetablere den gamle familietradition, vindyrkningen. I dag ejer de 150 hektarer i to vidt forskellige områder, der gør det muligt at dyrke vine med meget forskelligartede profiler. Fællesnævneren bag Monjardíns typicitet skal i høj grad findes i de nærliggende Pyrenæer og deres både beskyttende og kølende favn. Mens de forhindrer alt for ekstreme vejrfænomener i at nå frem til vinmarkerne, er bjergkæden også drivkraft bag den tørre og kølende "Cierzo"-vind, der på næsten daglig basis definerer vejret i området. Uden den havde det været umuligt at dyrke Pinot Noir, men også i Monjardíns andre vine på bl.a. Cabernet Sauvignon, Merlot og Tempranillo opstår dermed en tæthed og virilitet - egenskaber, som vi normalt tilskriver vine i langt højere prislejer.