Vinen byder på en dyb rubinrød farve med en intens og fyldig aroma fra moden rød frugt, svesker, rosiner og et strejf af krydderier. 

Smagen kan beskrives som tør og fyldig med noter af blommer, røde frugter, svesker og rosiner, hvilket gør den til et passende valg til retter med fjerkræ, grillretter eller tomatretter.

Den er afbalanceret med en blødere struktur end Amarone og en behagelig lang finish.

Druerne kommer fra hele Valpolicella, med en klassisk druesammensætning af 70% Corvina, 20% Rondinella og 10% Corvinone. 

Ud fra dette bliver vinen fremstillet efter den traditionelle Ripasso teknik - hvor man gærer vinen sammen med de drueskaller som man har brugt til fremstilling af Amarone.

Typiske Ripasso noter af svesker, rosiner og blommer er gennemtrængende, hvilket giver vinen sin rige smag og elegante krydrede toner.