Hvide asparges fra Frankrig betragtes som en sand delikatesse og er højt værdsat i det europæiske køkken. De dyrkes under jord for at undgå sollys, hvilket bevarer deres hvide farve og giver en mere mild, afrundet smag sammenlignet med grønne asparges. Konsistensen er fast og saftig, og smagen er let nøddeagtig med en fin bitterhed.

Sæsonen for hvide asparges er kort, hvilket gør dem til en eksklusiv råvare, der især forbindes med foråret. De egner sig perfekt til klassiske serveringer med smør, hollandaise eller som en elegant forret, hvor råvarens kvalitet får lov at stå i centrum.

Forslag til opskrift: Hvide asparges med brunet smør

Indeholder:

• Hvide asparges øko, FR, ca. 1 kg.