Skagen Salmon

Vi er glade og super-stolte over at være udvalgt som en af de allerførste til at sælge den nye unikke og bæredygtigt opdrættede laks fra Skagen Salmon. Laksene har hele deres levetid levet i et landbaseret anlæg i Skagen hvor de har svømmet i modstrøm, præcis som de vilde laks gør det. Det har gjort laksen stærk, givet kødet en fast struktur og en intramuskulær fedtmarmorering der gør den super saftig og velsmagende. Derudover har laksen et generelt meget lavere fedtindhold end traditionelt opdrættede laks.

"Skagen Salmons laks smager simpelthen skide godt! Smag, struktur og saftighed er jo som vildlaks" Siger Huskokken Jacob begejstret! 

Skagen Salmon er udskåret i den højeste "trim" og er af den absolut bedste kvalitet, selvfølgelig helt uden ben og halestykker.

Den bæredygtige opdrætsmetode er ASC certificeret (opdrætsfiskenes pendant til MSC)

Du får:

• 1/1 hel lakseside med skind, á ca. 1000 g

KEND DIN FISK - lær ALT om laks her >

Oprindelse: Danmark
Latinsk betegnelse: Salmo salar - Salmonidae

Se opskrift forslag her >

Laksen fra Skagen Salmon er en ren og sund laks. Fri for det du ikke ønsker at indtage med din mad. Fri for antibiotika. Fri for parasitter. Fri for GMO. Fri for væksthormoner.

I traditionelt opdræt er lakselus desværre et velkendt problem. Det har vi ikke, da vi opdrætter laksene i et lukket miljø. Således er behandling mod lakselus med f.eks. kemikalier slet ikke relevant.

Laks er en af de bedste kilder til det sunde Omega 3. Her kan du få dit omega 3 uden at bekymre dig om råvarens renhed.

Skagen Salmon er landbaseret opdræt af laks. Metoden hedder Recirculation Aquaculture System og det nybyggede anlæg i Skagen er nyeste version af teknologien. 

Laksene svømmer i vand fra Skagerak. Vandet cirkuleres konstant fra laksekar, gennem de mange biologiske og mekaniske filtre som konstant renser vandet og tilbage til laksekarrene igen. 

Således fjernes mere end 90% af al fosfor og kvælstof inden en del af vandet recirkuleres til havet. Miljøbelastningen bliver således minimal.

Gennem rensningsprocessen separeres slam som anvendes til at lave ren energi i biogasanlægget på den anden side af vejen.

Anlægget er lukket, der er ingen fisk som slipper ud med risiko for genetisk blanding med vilde laks, og der er ingen kemikalier eller antibiotika, som skader andet marineliv.

Fire gange om året modtager vi en ny sending æg fra Island. I starten går laksene i ferskvand præcis som vilde laks bliver født i elvens ferske vand. Efter ca. 11 mdr. har de nået en vægt på omkring 100 gram og deres genetiske kompas driver dem mod havet. Derfor bliver de nu flyttet til saltvand hvor de går indtil de efter ca. 2 år har nået slagtevægten på ca. 3-4 kilo.

Systemet tillader fiskene at leve i et meget stabilt og kontrolleret miljø. Recirkulationen af vand bevirker, at de altid svømmer i modstrøm og jo større laksen bliver jo stærkere er strømmen. Det sikrer en stærk laks, med fast struktur i kødet og en lav fedtprocent.

Hver dag holder fiskemesteren og teamet øje med laksene. Sikrer at de trives, måler vandkvalitet, ilt og pH værdier og styrer fodermængden. Glade laks spiser godt og vokser hurtigt så god laksetrivsel er alles store mål. 

Fiskenes afføring og det foder, som de ikke optager, er begge kilder til kvælstof og fosfor. For meget kvælstof og fosfor er yderst skadeligt for havmiljøet.

I Skagen Salmon bruger vi både mekaniske filtre, biologiske filtre og et slutrenseanlæg således, at vi fjerner mere end 90 % af alt kvælstof og fosfor inden vandet recirkuleres til havet.

Slammet sendes til biogas og bliver til ren energi.

Ved landbaseret opdræt risikerer vi heller ikke, at opdrætslaks slipper ud af nettene og blander sig med vilde laks med en heraf følgende risiko for faunaforurening.