Fremgangsmåde
Befri æblerne for kernehus, skær kødet i tynde skiver og vend dem med appelsinsaften. Snit rødløget i tynde skiver og hak valnødderne groft. Vend æbler, løg, valnødder og blåbær sammen med 2 spsk. olie, salt og peber. Anret - evt. på grøn salat - og smuldr gedeosten over. Dryp med flydende honning og lidt ekstra olie og drys evt. med grofthakket persille. Server som forret med godt brød til eller som tilbehør til fx laks, kylling eller lam.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften