Æblesalat med tørrede figner, forårsløg og dijonsennep (4 pers.)

Pisk citronsaft, sennep, honning, olie, et nip salt og peber godt sammen og smag til - den skal være potent! Befri æblerne for kernehus og snit kødet i tynde skiver. Klip den lille stilk af fignerne og skær dem i tynde både. Trim forårsløget og snit det i tynde skiver. Vend det hele sammen med dressing - og gerne hakket persille - og smag til. Server straks til gris, fisk eller kalv.