Æggekage med bacon dertil rødbedesalat med æbler og feta
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 225 grader.
Steg bacon sprød på en pande. Kom baconen på fedtsugende papir, og kassér det meste af fedtet på panden. Gem dog nok til, at stege æggekagen i.
Slå æggene ud i en skål, og pisk dem sammen, evt. med lidt mælk, og smag til med salt og peber.
Kom æggemassen på panden, du stegte baconen på, og lad den sætte sig, så den får lidt farve i bunden.
Sæt panden i en 225 grader forvarmet ovn i ca. 8 min., til den hæver flot op, og netop er gennemstegt.
Skræl rødbederne, og skær dem og æbler i ultratynde skiver eller strimler (brug gerne et mandolinjern), og kom dem i en skål med iskoldt vand.
Fintsnit purløg, og skær tomaterne i små tern.
Dræn vandet fra æbler og rødbeder (slyng dem evt. i en salatslynge).
Rør en dressing af (pr. pers. du laver mad til) 1 spsk. olivenolie, 1 tsk. dijonsennep, 1 spsk. god eddike, 1 tsk. sukker/honning).
Vend æbler, rødbeder, purløg og tomater sammen med dressingen, og smuldr fetaen deri. Smag til med salt og peber.
Som vist på billedet
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften