Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
- Sæt rigeligt saltet vand over til havreris. Hæld havrerisene i det kogende vand, og kog i 10 min. Afdryp havrerisene.
- Sæt ca. 3 cm. vand over til blomkål, og tilsæt lidt olivenolie eller en smørklat. Pil bladene af blomkålen, del den i grove stykker, og damp blomkålen under låg i det kogende saltede vand i 4-6 min.
- Rør en dressing af creme fraiche med sriracha sauce efter smag.
- Del fisken i 1-2 stk. pr. pers. Vend stykkerne i mel, og steg dem i rigeligt olie, evt. med en smørklat, på en varm pande i ca. 2-3 min. på hver side. Krydr med salt.
- Pluk salaten, og anret den på et fad med lun blomkål. Dryp med citronsaft, olivenolie og groft plukket dild. Skær resten af citronen i skiver.
- Servér fisken med salat, havreris, dressing og citronskiver.
Velbekomme!
Bonusinfo
Havreris er hele, letpolerede havrekerner med en mild, nøddeagtig smag og en behagelig fast konsistens. De er et sundt og mættende alternativ til ris og pasta og kan bruges i alt fra risotto og gryderetter til salater og vegetariske frikadeller.
Havre er rige på kostfibre og en god kilde til plantebaseret protein, hvilket gør havreris til et nærende valg, der holder dig mæt længe og giver stabil energi.
Samtidig er havre en af de mest bæredygtige afgrøder, vi dyrker i Danmark. Havreris produceres lokalt og har et lavt klimaaftryk sammenlignet med importerede ris, hvilket gør dem til et mere CO₂-venligt valg i køkkenet.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften