Albondigas med tomatsauce, jasminris og salat

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Ca. 40 minutter i alt, hvor flere elementer kan laves samtidig:

• Forberedelse og ris: 10–12 min

• Kødboller og sauce: 20–25 min

• Anretning: 2–3 min

Ris

• Skyl jasminrisene grundigt.

• Kog dem i rigeligt, kogende letsaltet vand i 9–12 minutter afhængigt af ønsket konsistens.

• Hæld overskydende vand fra og lad dem hvile under låg i mindst 5 minutter.

Albondigas – fars

• Pil og hak zittauerløg og hvidløg fint.

• Pluk, skyl og hak bredbladet persille.

• Rør hakket oksekød med halvdelen af de hakkede løg, persille og hvidløg.

• Smag til med lidt af krydderiblandingen, salt og peber.

• Rør evt. et æg og en smule mel eller rasp i for bedre konsistens.

Albondigas – kødboller og sauce

• Tril farsen til små kødboller (3–4 stk. pr. person).

• Steg kødbollerne på en meget varm pande i lidt neutral olie, til de er gyldne og næsten gennemstegte.

• Tilsæt resten af krydderiblandingen, hakket løg og hvidløg til panden.

• Rist igennem med en klat smør et par minutter.

• Kom flåede og hakkede tomater ved sammen med lidt vand (ca. halvt så meget som tomat).

• Læg låg på, og lad det simre 10–15 minutter ved svag varme.

• Smag saucen til med salt, sukker og sort peber.

Anretning

• Fordel risene på tallerkener, og top med albondigas og sauce.

• Drys med resten af persillen.

• Vend skyllet mesclun mix med lidt god olivenolie og balsamico og servér som frisk salat til.

Tips til at peppe retten op / bruge rester

• Brug rester af albondigas og sauce som fyld i en sandwich dagen efter.

• Risene kan bruges til en hurtig stegte ris-ret med grøntsager og et æg.

• Tilsæt lidt chili eller røget paprika i saucen for mere dybde og varme.