Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
1) Tænd ovnen på 200 grader.
2) Snit hvidløg fint. Dryp olivenolie i et ildfast fad, og fyld hvidløg, gnocchi og spinat i fadet.
3) Top med tomatpassata og en smule vand. Krydr gavmildt med salt og peber, dryp med lidt olivenolie, og top med klatter af ricotta.
4) Sæt fadet i den varme ovn, og lad det tilberede i 15-20 min. Tilsæt en smule mere vand hvis behov.
5) Skræl gulerødderne, og skær dem og agurk i stave. Anret begge dele på et fad.
6) Servér gnocchi i fadet med snackgrønt til, og riv parmesanost over.
TIP 1: Hvis ikke alle er vilde med spinat, så undlad den i retten, og spis den med lidt vinaigrette som salat ved siden af.
TIP 2: Selvom børn spiser med, kan en sjat hvidvin i saucen være lækker.
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften