Almost bibimbap med ingefær-gris, spejlæg og spicy tomater

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.

Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand. Kog risene i 9-12 min. (afhængig af konsistensen du ønsker på risene), og hæld al overskydende vand fra.

Steg kødet i olie på en varm pande i 4-5 min. Skræl ingefær og pil hvidløg. Riv ingefær i kødet og krydr med salt, peber og et nip sukker. Steg kødet så det er gennemstegt i ca. 4-5 min. yderligere. 

Snit hvidløg fint. Steg det med spinat i 1-2 min. Evt. på panden fra kødet eller på en ren pande. 

Del tomaterne i halve.

Rør sriacha med tamari, 1 tsk. sukker  og 1 spsk. lys eddike pr. 2 personer.

Snit rødløg groft og vend tomater og rødløg med dressingen. Smag til med sukker og eddike, efter behov. 

Steg et spejlæg pr. person. 

Anret ris i dybe tallerkner. Top med spinat, kød, tomater, rødløg, og dressing, samt æg. Nyd straks. 

NB. Opskriften er oprindeligt lavet med agurker.