Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
1) Skær kyllingen i tern., og steg dem i olivenolie i en stor, varm, dyb pande, til de er gyldne og gennemstegte. Krydr kyllingen med salt, og tag den op af panden.
2) Kom bulgur i en gryde, og tilsæt 1,5 dl kogende vand pr. 125 g bulgur. Kog det hele op, sluk og lad den trække under låg i mindst 10 min. Smag til med salt og lidt olivenolie.
3) Pil hvidløg og løg, og hak begge dele. Skær tomaterne i tern. Skræl ingefær, og riv den fint.
4) Sautér løg og hvidløg i panden fra kyllingen i ca. 3 min., det skal ikke tage farve, men falde let sammen.
5) Tilsæt tandoorikrydderi og gerne en stor smørklat, og steg ganske kort. Tilsæt tomattern, revet ingefær og hakkede tomater fra karton. Kom kokosmælk på, og lad saucen koge indtil servering. Kryd med salt og peber undervejs.
6) Blend saucen med en stavblender, tilsæt kylling, og smag til.
7) Anret bulgur i dybe tallerkener med almost butter chicken, yoghurt og spicy nigella drysset over.
Bonusinfo
Tandoori masala anvendes til fx tandoori kylling, en ret hvor kyllingen er dækket med en blanding af almindelig yoghurt, salt og tandoori masala. Kyllingen steges derefter i ovnen ved meget høj varme. Kylling lavet på denne måde har en rosa ydre og en velsmagende aroma. Man kan også med fordel bruge fisk eller paneer med tandoori.
Tandoori Masala indeholder:
Spidskommen, koriander, nelliker, kanel, ingefær, hvidløgspulver, chili, gurkemeje og muskatnød.
Bonusinfo
Spicy nigella & sesam indeholder:
33% nigellafrø, 33% hvid sesamfrø og 33% tørret chiliflager
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften