Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Fyld 1 dl sukker og 1 dl eddike pr. agurk i en kasserolle, og kog op til sukkeret er smeltet. Tag gryden af varmen.
Skær agurk i tynde skiver, kom dem i den varme lage, og krydr med rigeligt peber.
Steg koteletterne i olivenolie på en varm pande i 3-4 min. på hver side, og krydr med salt og peber.
Snit kålen.
Skræl eller skrub gulerødderne, og riv dem groft, eller skær dem i julienne.
Rør en dressing af creme fraiche, fintrevet hvidløg, lidt sukker og 1-2 spsk. eddike.
Vend kål og gulerødder i, og smag til med salt og peber.
Snit salaten.
Lun bollerne i ovnen eller på en brødrister.
Flæk de lune boller, smør dem med sennep og mayonnaise, og fyld med salat, skiver af kotelet og afdryppet agurkesalat.
Servér straks med slaw til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften