Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
- Del hver dej i 2-3 stykker. Rul dem ud til aflange fladbrød på et meldrysset bord. Steg dem 1-2 ad gangen i olivenolie på en stor, varm pande. Ca. 2 min. på hver side, eller til de er gennembagte, gerne under låg.
- Hold brødene varme i et rent viskestykke og en frysepose. Arbejd på flere brød imens du klargør resten af retten.
- Steg kødet i olivenolie på en varm pande til det er gyldent og gennemstegt, ca. 5-6 min. krydr det med salt, peber, et nip sukker og spicy nigella.
- Skær blomkål, agurk og peberfrugt i mundrette stykker. Pluk salaten i grove stykker.
- Rør en dressing af græsk salat krydderi, 2-3 spsk. citronsaft, 1-2 spsk. rødvinseddike, 4 spsk. olivenolie, et nip sukker og salt og peber.
- Rør yohurten med fint revet hvidløg.
- Vend salat, agurk, blomkål og peberfrugt med den græske dressing. Anret salaten i dybe tallerkner. Top med kød, yoghurtdressing og en citronbåde og servér straks med fladbrød til.
Bonusinfo
Vores økologiske pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
Spicy nigella & sesam indeholder:
33% nigellafrø, 33% hvid sesamfrø og 33% tørret chiliflager
Bonusinfo
Græsk salat krydderi indeholder:
50% oregano, 30% sumak, 20% hvidløgspulver
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften