Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Skær kartoflerne i grove stykker, og steg dem møre og gyldne i olivenolie på en stor varm pande.
Skær kødet i aflange tynde stykker (1 stk. pr. pers.), og krydr med salt og peber.
Fyld hvedemel, rasp og æg i hver sin dybe tallerken, og pisk æg med en gaffel.
Vend kødet i mel, æg og rasp, og steg det gyldent i rigeligt olie og evt. lidt smør på en stor varm pande i ca. 4 min. på hver side, til kødet er gennemstegt.
Tip: Du kan også koge kartoflerne, i stedet for at stege dem, hvis du hellere vil det.
Skær citron i skiver, og afdryp kapers.
Rør creme fraiche med salt og peber, og vend kapers i dressingen.
Snit spidskål fint, skær æble i både, og vend begge dele med olivenolie og lidt lys eddike.
Anret almost schnitzel med kartofler, kålsalat, kapersdressing og en skive citron, og nyd straks.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften