Amerikansk pie med vildt, grønne bønner og rodfrugter

Hak løg og hvidløg. Rens alle rodfrugterne og skær dem i små tern. Rib og kog de grønne bønner i letsaltet vand i ca. 5-7 minutter. Køl ned i isvand.  Snit dem i ½ cm små stykker. Bind krydderurterne sammen med lidt kødsnor til en bouquet garni.

Varm lidt olie op i en gryde og brun kødet af deri med lidt salt og peber. Tag kødet op og rist dernæst løg, rodfrugter og bønner i min. 5-7 minutter. Kom igen kødet i gryden sammen med din bouquet garni, flåede tomater, oksefond og Worchestershiresauce og lad det simre uden låg i 20-30 min. til det er kogt ind til en let tyk og cremet konsistens.

For et smurt rundt ildfast fad eller springform med den ene rulle dej. Kom vildt"gryden" i og bred det godt ud. Læg den anden rulle henover og tryk den godt til i kanterne. Pensl hele overfladen med sammenpisket æg og brug en skarp kniv til at ridse (et dekorativt mønster?) i overfladen, så dampene kan komme ud. Sæt pien i ovnen ved 175 grader og bag den ca. 20 min. til dejen er gylden og sprød.

Server med hvidløgsærter og en fyldig grøn salat til.

Hvidløgsærter: Rør 3 dl græsk yoghurt med 1-2 fed presset hvidløg, citronpeber og salt. Vend 5 dl optøede ærter deri og smag til - juster evt. konsistensen med lidt mælk, hvis den er for tyk.