Ananascarpaccio med chili-ingefærsirup, forårsløg og ristet sesam (4 pers.)

Kom sukker, chiliflager, ingefær, chilisauce og appelsinsaft i en kasserolle sammen med ½ dl vand. Kog det forsigtigt sammen til en sirupsagtig konsistens ved lav varme, smag til og lad det køle lidt af. Befri ananasen for skal og stok, skær kødet i fine tynde skiver og anret dem flot på et fladt fad. Dryp siruppen over og lad det marinere 15 min. Snit imens forårsløget i tynde skiver og rist sesamfrøene på en tør pande. Drys carpaccioen med løg og sesam inden servering og giv den som tilbehør til grillet/stegt fisk, gris eller and - gerne med et asiatisk eller caraibisk islæt.