Ananascarpaccio med chili-vanillesirup og vanilleis (4 pers.)

Flæk vanillestangen, skrab kernerne ud og kom begge dele i en kasserolle sammen med chiliflager, citronsaft, sukker og vand. Kog blandingen op og lad det simre 2 min. - pas på ikke koge det for længe, da siruppen bliver tykkere, når den køler af. Skær skallen af ananassen, del den i kvarte og fjern stokken. Skær kødet i tynde skiver på langs og anret dem i ét lag på et stort fladt fad. Dryp den lune sirup over og lad det marinere 20 min. Drys gerne med friskstrimlet mynte og server med vanilleisen.